MenuZupyRyby & owoce morzaRybyKrewetkiOwoce morzaŚledzieZ MięsemDróbWołowinaWieprzowinaDomowe wędlinyCiasta & DeseryCiasta krucheCiasta drożdżoweTortyCiasteczkaInne deseryLodyPieczywoChlebyBułkiInne wypiekiDodatkiSałatki, Surówki, WarzywaPastySosyPrzetworyNapojeAlkoholeDodatki mączneWege+Przy StoleFelietonyPoradnikiDIYOgródO mnie MenuZupyRyby & owoce morzaRybyKrewetkiOwoce morzaŚledzieZ MięsemDróbWołowinaWieprzowinaDomowe wędlinyCiasta & DeseryCiasta krucheCiasta drożdżoweTortyCiasteczkaInne deseryLodyPieczywoChlebyBułkiInne wypiekiDodatkiSałatki, Surówki, WarzywaPastySosyPrzetworyNapojeAlkoholeDodatki mączneWege+Przy StoleFelietonyPoradnikiDIYOgródO mnie Ciasta & Desery / Przy stole / Poradniki Czerwiec 13, 2015 19963 Bycie cukiernikiem to nie jest łatwe zajęcie. Jeśli Matka Natura poskąpiła Wam zdolności manualnych i cierpliwości, pozostaje wizyta w cukierni i wybór gotowego ciasta z katalogu. Jeśli zaś macie w sobie żyłkę odkrywcy, przysłowiowe złote rączki i dysponujecie odpowiednimi narzędziami – w domowej kuchni możecie zrobić wszystko. Nawet dwu lub trzypiętrowy ślubny tort. Dostałam od znajomych zamówienie na ślubny tort. Dwupiętrowy i zdobiony, w wybranym kolorze. Jestem minimalistką i nie lubię tkwić w kuchni nad słodkimi wypiekami, które wymagają zarówno czasu jak i dużych kosztów a znikają w oka mgnieniu (w myśl zasady “życie jest krótkie, zjedz najpierw deser”). Zauważyliście pewnie, że w swoich przepisach na słodkości nie szaleję z rodzajami ciasta, warstwami kremów, nadmiarem wypełnień czy polewami, a większą uwagę zwracam na smak, sezonowość użytych produktów i ogólną formę. Z tortem tak się nie da – tort nie odpuszcza. I nie dopuszcza sztampy i miernoty. Tort to ozdoba stołu, clou programu. Światła gasną, wszyscy czekają, w końcu z uśmiechem biją brawo. To musi być majstersztyk, praca najwyższych lotów! Nie zniesie niedbałości i bylejakości. O ile nie poskładam w domu tortu z 5 pięter (ogranicza mnie wielkość lodówki), o tyle jestem w stanie naszykować klasyczny tort na 26-36 porcji. Lub takie maleństwo jak dzisiaj — zaledwie na 8-10 kawałków, na którym zademonstruję Wam krok po kroku co i jak zrobić, żeby nic się nie wywróciło, nie odkleiło, nie popsuło i nie zniszczyło tego ważnego dnia. Upiekłam dwa ciasta biszkoptowe. Dolne ma 18 centymetrów średnicy, górne to 10 centymetrowy biszkopt pieczony w ringu (formie bez dna). Przepisu na biszkopt póki co nie podaję – każdy ma własny i sprawdzony. Zawczasu warto przygotować i mieć pod ręką wszystkie potrzebne narzędzia. Na pewno będą to dwa podkłady pod ciasto, o średnicy Waszych pięter. Dodatkowo rękaw cukierniczy, płaski szeroki nóż do nakładania kremu, linijka lub ekierka, drewniane wykałaczki, nić dentystyczna. Wszystko to, czym będziecie przekładać tort – wybrany krem i konfitura. Dodatkowo krem maślany pod fondant (lukier cukierniczy), nieprzywierająca mata i szeroki wałek oraz lukier plastyczny. Biszkopt wyjmujemy z formy dopiero po wystygnięciu. Mój dość wyraźnie urósł i wytworzyła się kopułka. Ścinamy ją, żeby jak najbardziej zachować na szczycie poziom. Placki dzielimy na pół, przykładając do nich linijkę i wbijając na wybranym, równym poziomie drewniane wykałaczki, dookoła placka. Miejsce tuż nad wykałaczkami delikatnie nacinamy ostrym nożem. Długi kawałek nici dentystycznej umieszczamy w nacięciach dookoła placka i krzyżując z przodu jej końce, przecinamy ciasto na dwie połowy. Tą samą operację powtarzamy z małym torcikiem (klikajcie w zdjęcia, wszystkie się powiększają żebyście mogli dokładnie widzieć co robię) Zaczniemy montaż całości od dolnej warstwy tortu. Na laminowaną stronę podkładu pod ciasto nakładamy cienką warstwą krem, którym nadziewamy tort – to zabezpieczy placek przed przesuwaniem się, a biszkopt przed obsychaniem. Ustawiamy centralnie dolną warstwę ciasta ( w tym momencie wygodnie jest przyciąć podkład z tektury dokładnie pod wymiar naszego tortu – ja się rozpędziłam ze zdjęciami i przycięłam go dopiero później). Rękaw cukierniczy z jak najszerszą końcówką jaką macie (lub nawet bez końcówki – wystarczy sam element mocujący końcówki) napełniamy kremem o wybranym smaku. Około centymetra od brzegu ciasta nakładamy równą warstwę kremu – przy położeniu górnej warstwy ciasta taka operacja sprawi, że masa wyrówna się prawie do samego brzegu. Jeśli używacie konfitury teraz pora na nią. Wyłóżcie ją dokładnie w zabezpieczony okrąg z kremu i cienko, równo rozsmarujcie. Na konfiturę wykładamy kolejną warstwę kremu. Przykładamy górny placek, lekko dociskając poziomujemy masę. Boki masy uzupełniamy korzystając z szerokiego noża. Operacje powtarzamy z drugą częścią ciasta – pamiętajcie, że górny torcik też musi mieć swoją tekturową podstawę. Tort schładzamy w lodówce do czasu ustabilizowania się kremu, około godziny. Pod masę cukrową w stylu angielskim tort należy dodatkowo obłożyć kremem na maśle. Mój ulubiony to połączenie kostki miękkiego masła Lurpak, szklanki przesianego cukru pudru, pół łyżeczki różowej soli i aromatu waniliowego razem z aromatem migdałowym – finalnie smakuje jak połączenie solonego karmelu z marcepanem. Masę maślaną najpierw należy rozsmarować na torcie jak najcieniej, starając się zablokować w niej na cieście wszystkie okruszki (polecam zerknąć na ten FILM ) . Po takim blokowaniu okruszków tort schładzamy, a następnie kładziemy grubszą warstwę maślanego kremu dla wyrównania całości – im gładsza powierzchnia maślanego kremu, tym lepiej i dokładniej przylgnie do niej fondant. Obłożony kremem tort ponownie schładzamy, tym razem około 2 godzin, do pełnego stwardnienia. Masę cukrową (korzystam z gotowej, nie robię sama, z wygody) rozwałkowujemy na grubość około 3-4mm. Nakładamy na lekko zwilżoną pędzelkiem z wodą masę maślaną i wyrównujemy całość, na koniec obcinając nadmiar lukru. Przy nakładaniu fondantu nieoceniona jest obrotowa podstawka pod ciasto. Wszystkie operacje powtarzamy z mniejszym ciastem. Schładzamy. Ustawianie pięter jest ważne nawet w tak małych ciastach jak moje dzisiejsze. Naszykujcie sobie trzy drewniane patyczki o średnicy około centymetra jeśli robicie większy tort. Jeśli tak mały jak mój – wystarczą szerokie słomki do napojów, np. te które można dostać w Ikei. Formę w której piekliście górne ciasto ustawcie na dolnym cieście – równo po środku. Odciśnijcie jej wielkość w dolnym cieście. Delikatnie żeby nie zniszczyć lukru ale tak, żeby było widać gdzie mocujemy górę. Rozplanujcie równomiernie trzy miejsca podparcia. Wbijcie słomkę bądź patyczek, obracając go, żeby nie zniszczyć lukru. Zaznaczcie na nim wysokość tortu razem z lukrem i takim samym ruchem wyjmijcie. Przytnijcie trzy patyczki o takiej samej wysokości i lekko je wkręcając umieśćcie je w dolnym cieście. Na przestrzeń między nimi nałóżcie kleksa kremem maślanym i przytwierdźcie górny torcik na tekturowej podstawie, lekko go dociskając. Schłodźcie całość. Koniec ustawiania, można dekorować! Moje zdobienie to falbany i kwiaty, którymi udało mi się przy okazji przykryć to, co w międzyczasie zniszczyłam niechcący palcem-paznokciem-szpachelką? Efekt finalny – na załączonych obrazkach. Przed jedzeniem górny tort można odczepić od warstwy dolnej na ozdobną paterę. W Stanach Zjednoczonych piętrowe torty najbardziej bogato zdobione mają górne piętro ciasta. Państwo młodzi to piętro zamrażają i zjadają dopiero w pierwszą rocznicę swojego ślubu. Ten mały tort zrobiłam na naszą pierwszą wspólną rocznicę z Panem, dzięki któremu w ogóle powstał ten blog. Wszystkiego najlepszego Kochanie i dziękuję Ci za cały napęd, pomoc, zrozumienie i motywację! SKŁADNIKI dwa biszkopty dowolnej średnicy dwa podkłady pod ciasto krem do przełożenia ciasta krem maślany konfitura lub dżem fondant – lukier plastyczny ZOBACZ RÓWNIEŻ Tags biszkoptciastocukierniacukiernictwofondantpodstawyporadniktorttort piętrowyvademecum 68 komentarzy na temat “Tort piętrowy krok po kroku – jak poskładać tort profesjonalnie” Przyznam szczerze, że rewelacja. Nie miałam pojęcia, jak taki tort złożyć i jeśli się kiedyś za niego zabiorę to wrócę po tą instrukcję. Efekt końcowy zapiera dech w piersiach. Tort piękny. Szkoda że tak mało zdjęć detali. Ale podziwiam. Dziękuję Sylwia 🙂 Każde zdjęcie po kliknięciu się powiększa, więc detal też spokojnie widać. Pięknie zrobiony poradnik, krok po kroku. Jeśli ktoś korzysta z patyczków od szaszłyków to warto włożyc je do słomki do napojów, żeby smak drewna nie wyłaził do tortu. Cenna uwaga 🙂 Rzuciły mi się w oczy w którymś ze sklepów z zaopatrzeniem cukierniczym gotowe już podkłady i separatory pod ciasto. Białe, plastikowe, odpowiednie wymiarem zarówno pod małe, jak i duże torty. W domowej kuchni słomki do napojów z utrzymaniem nawet trzech pięter ciasta świetnie sobie radzą. Witam, efekt przecudowny:) przede mna urodziny coreczek-blizniaczek i chcialam zrobic wlasnie tort pietrowy. Nurtuje mnie jednak jaedna rzecz- czy moge spody ciast nasaczyc? Tak, można nasączyć spody bez obaw – oba spody, zarówno dolne piętro ciasta jak i górne, mają własne papierowe powlekane podkłady. Jeśli chcesz dekorować ciasto masą cukrową- też nie ma problemu z nasączeniem – trzeba to tylko zrobić bardziej oszczędnie. Masa cukrowa i krem maślany pod nią zamkną wilgoć w torcie, nie będzie suchy 🙂 Na roczek zamawiałam w cukierni Disney’owy tort, właśnie z marcepanowymi zdobieniami, był śliczny, ale po minach gości widziałam, że za suchy:( rozmawiałam później z ta Panią i pytałam, czy spodów biszkoptowych się nie nasącza, na co odpowiedziała, że nie, gdyż może się zapaść. Stąd moje właśnie pytanie. Ale na pewno, minimalnie, ale potraktuje spody ponczem. A jeszcze jedno- czy takie dekoracje marcepanowe (tez będę kwiatki dawać) przykleja się na coś, nie trzeba ich lekko posmarować np. ta masa maślana? Masą maślaną kleimy tylko samą obudowę tortu. Wszystkie dekoracje klei się na klej cukierniczy CMC – dostępny w proszku albo już rozrobiony. Polecam ten w proszku, bardziej ekonomiczny, łatwo go rozmieszać i dozować, można zrobić bardziej lub mniej gęsty, w zależności od potrzeb czy ciężaru dekoracji. Dostępny na Allegro, w obu wersjach 🙂 Super torcik. Chciałem się dowiedzieć jak były robione dekoracje. Może jakiś przepis na robienie kwiatków? 🙂 Każdy kwiatek osobno – wycinane foremkami cukierniczymi, zlepiane pojedyncze płatki, formowane na wykałaczkach, w wytłoczce do jajek.. małe zielone szyszeczki – kulki cięte nożyczkami i skalpelem. Filmików o formowaniu masy cukrowej na samym YouTube jest mnóstwo – ja początkująca w temacie, nie mam za wiele technik opanowanych 🙂 Witam, czy dolny tort nie “przejdzie” zapachem tekturki z górnego torcika? Stosuję podkłady gdzie jedna strona na której leży biszkopt jest złota (bezzapachowa) a druga to zwykła biała tekturka (mogłoby się wydawać, że może “dawać” zapach papieru) -stąd moje pytanie…Aha i mam zamiar nie obkładać tortów masą cukrową tylko np. masą z dodatkiem masła, wobec tego czy ta górna biała tekturka nie odmoknie od masy na której jest położona? Cześć Gosiu, Jeśli dolna strona Twojej tekturki jest matowa i szorstka, to znaczy że nie jest laminowana – czyli nie jest powleczona ochronną folią/lakierem który chroni papier spożywczy przed namakaniem. Dać zapachu- nie powinna, są to produkty dopuszczone do kontaktu z żywnością i całkowicie bezpieczne, ale położona na bardziej wilgotny niż tłusty krem może, ale nie musi się rozwarstwić. Cześć jestem zafascynowana twoim tortem. Sama piekę ciasta ,, torty itp ale twój jest po prostu boski, Czy możesz podać z jakich foremek korzystałaś robiąc te kwiatki? I czy mogłabyś wstawić jakiś filmik lub podać instrukcję jak robisz te kwiatki? Pozdrawiam MoniaW Hej Monia 🙂 Dziękuję na wstępie i już Ci pokazuję jak robiłam kwiaty- tutorial jest tutaj – do formowania warto dodać do kupnej /albo domowej/ masy cukrowej odrobinę kleju CMC w proszku- uelastycznia i zwiększa lepkość, masa dużo łatwiej się formuje (w GB i USA jest specjalna osobna masa cukrowa z dodatkiem tego kleju i gliceryny, przeznaczona konkretnie do formowania drobnych, cienkich elementów i kwiatów). Po uformowaniu, przed klejeniem “pięter” ze sobą, trzeba dać im wyschnąć. Foremki i narzędzia mam takie jak pani na filmie, kupiłam na Allegro ponad rok temu, niestety nie mam linka do sprzedawcy. Cześć Karo 🙂 mam jeszcze kilka pytań. Gdzie kupowałaś takie przepiękne gotowe masy cukrowe? Bo ja za każdym razem znajdowałam masę w kolorach bardzo jaskrawych, a twoje są stonowane, pastelowe. I jak robiłaś te zielone małe pręciki z zieloną kuleczką w środku oraz jak robiłaś same środki kwiatów? i na koniec jeszcze jedno pytanie – czy nie ma możliwości aby dowiedzieć się od jakiego sprzedawcy kupowałaś te foremki bo są naprawdę przepiękne ;)). Ja dziś zrobiłam tort piętrowy dla teściów na 45-tą rocznicę ślubu – też wyszedł mi piękny, jednakże użyłam “kupnych” róż. Może następnym razem będę mogła pochwalić się swoimi własnymi kwiatkami na torcie :)). Pozdrawiam Monia, napisz do mnie proszę wiadomość, formularz w zakładce o mnie, puszczę Ci kilka zdjęć i linki. Dzień dobry 🙂 Tort przepiękny… bardzo podoba mi sie kolor masy, pastelowy i delikatny, całość wygląda jak z bajki. Ja tez czasami robię na różne rodzinne uroczystości tort, właśnie na taką szukam inspiracji.. Można wiedzieć jaka to masa cukrowa? Jeśli juz robie torty na masie to jest to Pasta Dama top. Cudowna, ale bardzo droga … Moniko, do tego tortu i parę razy później korzystałam z mas cukrowych kupionych na allegro od ignasia_aa. Masy bardzo dobrze wymieszane, plastyczne. Zazwyczaj biorę dużo białej, a do niej małe paczki kolorów i już dalej mieszam je sama, żeby uzyskać pastelowy odcień 🙂 Ja też mam kilka pytań dotyczących konstrukcji tortu. Niedługo przymierzam się wraz z moją mamą do zrobienia próbnego tortu ślubnego na moje wesele, dodam że taki tort piętrowy robimy po raz pierwszy 😉 1. Czy takie standardowe dość cienkie podkłady utrzymają 3 – piętrowy tort? Czy niezbędne są grube (znalazłam takie 1,2 cm) 2. Czy podkłady muszą być równe z tortem czy lepiej żeby wystawała np 1 cm obwódka i to np. będzie przykryte dekoracją? Za wszelkie cenne rady z góry dziękuję 🙂 Witaj Magdo, już odpowiadam: 1. Standardowy powlekany podkład tekturowy, ten cienki, bez problemu utrzymał mi dwupoziomowy lekko nasączany biszkopt z 3 warstw i 2 warstw kremu, pokryty lukrem angielskim. ALE – jako że szykujecie tort ślubny, na pewno warto wzmocnić go grubszym podkładem, choćby po to żeby się nie denerwować w ta ważnym dniu jeszcze tortem 😉 Poszukaj podkładów cieńszych niż te 12mm z Modacoru, na pewno są też 7 i 10mm plastikowe z Wiltona, tak gruby może być zbyt masywny – chociaż to też zależy jak duże i ciężkie planujecie biszkopty i dekoracje. 2. Jeśli planujesz dekorację na wystających fragmentach podkładów nie ma żadnego powodu, dla którego trzeba by je chować – dekoracja przy okazji lepiej się utrzyma. Mój tort tutaj na zdjęciach jest malutki, jako wsporniki między piętrami posłużyły mi szerokie słomki z Ikea, ale Ty kup wsporniki do tortów – nic nie powinno się popsuć 🙂 Jeśli masz jeszcze jakieś pytania albo chcesz się pochwalić tym co Wam wyszło, napisz proszę na FB 🙂 Cześć, planuje zrobić pierwszy swój torcik i nie bardzo rozumiem po co kartonowy spód i gdzie on właściwie jest? Przeczytaj jeszcze raz, powoli i dokładnie. Każde z pięter tortu ma specjalną kartonową podkładkę – tutaj na zdjęciach u mnie akurat są tekturki powlekane złotą folią. Bez tych podkładek/przekładek i wsporników piętra siądą na sobie i jedno wgniecie się w drugie. Bez podkładek nie połączysz pięter i nie ułożysz tortów – karton usztywnia je od spodu – samo ciasto by się porozpadało, ma swój ciężar ale jest delikatne. Tak zastanawiam się czy odpowiesz mi na pytania, które mnie nurtują. Ale co tam spróbuję 🙂 poproszono mnie abym zrobiła tort na oób. Generalnie robię torty ale nie na tak dużą skalę, i chcę zasięgnąć najpierw porady. miałby to być naked cake. Po pierwsze czy taki ukłąd 30/24/16 trzypiętrowy będzie odpowiednio wyliczony na te ok80 porcji? po drugie, czy dolny ten największy może być biszkoptem czy powiniem być cięższym ciastem np jakimś innym żeby utrzymał ciężar pozostałych dwóch pięter. Oczywiście na podkładch i ze wpornikami. Tylko ile wsporników w ten największy? Jeśli byłabyś w stanie odpowiedzieć mi na te pytania, to byłabym wdzięczna i zadała kolejne 😉 Hej Malinka, 30cm to około 40-50 porcji (pod warunkiem że te porcje kroi kelner który wie jak), 24cm to około 35-40, 16cm ciasto 8-10 porcji więc Twoje wyliczenie by się zgadzało 😉 Dolne ciasto może być czym chcesz – może być i biszkopt, nie ma problemu – są podpory. Do tej wielkości ciasta dla pewności użyłabym 6, Witlon ma w ofercie takie fajne plastikowe od razu montowane do tacy utrzymującej wyższe piętro. Na 16cm malucha wystarczą nawet 3, ale dla bezpieczeństwa 4 wsporniki. dziękuję bardzo za tak szybką odpowiedz 🙂 tak, porcje krojone w lokalu przez kelnera. Jak mam rozumieć- taca utrzymująca wyższe piętro? czy chodzi o takie konstrukcje gotowe? a czy zwykłe wsporniki i podkłady sztywne nie dadzą rady? te dwustronne laminowane grubsze. A ze składaniem tortu, to już wiadomo w lokalu. Natomiast czy jako podkład pierwszy nazwijmy bazowym, będzie nadawał się taki srebrny podkład z modecoru, kartonowy? Tak, są takie gotowe konstrukcje z Wiltona na piętrowe torty, wielorazowego użytku – i wsporniki, i do nich mocowana taca na wyższe piętro. Jako baza nada się taki podkład jak piszesz – wzięłabym podkład minimum 1,2cm albo i 1,5 centymetrowy Bardzo, ale to bardzo dziękuję. Czasami ciężko o zwykłą, życzliwą radę, bo i tu( mam na myśli robienie tortów) nastał wyścig szczurów ;/ Jeśli pozwolisz, to zapytam jeśli będę miała inne wątpliwości 🙂 Nie ma sprawy Malinka, jak tylko będę znała odpowiedź na nurtujące Cię pytania to pomogę. Powodzenia! 🙂 Mam nadzieję, że może zdążysz odpowiedzieć mi zanim rozpoczniesz majówkę 😉 chcę zrobić piętrowy tort na 30 osób, czy 22 i 16 wystarczy(do lokalu)? Tort nie będzie okładany fondantem tylko mascarpone i kremowką i dodatkowo usztywniany, w dolnej patyczki popierające. Mam tylko takie pytanie odnośnie dolnej warstwy- jest jakiś patent żeby przy rozkrawaniu go, gdy będzie już zdjęta górna część ta dolna pod podkładką wyglądała dobrze? Tzn żeby nie była jakoś nieestetycznie rozpaćkana? 🙂 Hej Malinka, powinno wystarczyć – kelnerzy zazwyczaj powinni wiedzieć jak kroić więc te kilka zapasowych porcji będzie jak najbardziej ok! 🙂 Na fondancie po zdjęciu górnej części zostaje sobie po prostu łysy kolor masy, bez innych dekoracji.. Przy kremówce z mascarpone chyba ciężko tutaj coś wymyślić… Dzięki! Chyba zatem na górę dołu xD położę czekoladę a na to fondant żeby nie było takiego brzydala przy zdjęciu podkładki. Miłego weekendu!! 🙂 PS Boskie kruche z rabarbarem. Koniecznie poproszę o przepis :)) Ooo czekolada i fondant to dobra myśl- fondant dzięki niej się nie rozpuści! (PS. Rabarbarowe będzie, na pewno nie w przyszłym tygodniu ale w kolejnym 🙂 Absolutnie fantastyczne <3) Absolutnie wyjątkowo piękny torcik:) Witam Zamierzam zrobic taki tort i zastanawiam sie czy moge go zrobic dzien wcześniej? I czy jak bede wiozła go w tortownicy i sie delikatnie poobija, to bedzie to widoczne na masie cukrowej? Jeszcze jedno pytanie: jak przytwierdzić cukrowe kwiaty do tortu? Pozdrawiam 🙂 Dzień a nawet dwa dni wcześniej zrobiony tort spokojnie w lodówce wytrzyma 😉 Co do wożenia w tortownicy – nie polecam. Lukier to jest jednak delikatna materia, nie zastyga na kamień i na bank się popsuje. O klejeniu ozdób pisałam w którymś z komentarzy powyżej – wszystko klejone na klej spożywczy CMC, w proszku do samodzielnego rozrobienia albo w żelu, gotowy do użycia od razu. A masz może jakiś patent na przewiezienie takiego tortu ale jeszcze nie złożonego? Dziękuje za odpowiedz 😊 Patentów jest mnóstwo – najprostszy to włożyć tort w karton i go na dnie zablokować kartonem albo taśmą do transportu (wpisz w youtube ‘how to transport tiered cake’- mnóstwo porad i filmów). Nie złożonych ciast raczej bym nie polecała wozić – na to żeby je złożyć do końca i udekorować, czy choćby zamaskować miejsce łączenia, nie zawsze są warunki i czas. Boski blog i boski tutorial. Gratuluję również rocznicy 😉 ja przymierzam się do swojego pierwszego tortu na 1 urodziny córeczki. Jednocześnie mnie też mąż namawia na bloga i też już się doń przymierzam. 2 rocznica ślubu wkrótce 😉 pozdrawiam i będę obserwować 🙂 Witam, piękny tort. Chcę zrobić tort piętrowy, ale śmietanowy. Mam pytanie-czy podkład pod górny tort od spodu też się smaruje? Czy nie przyklei się krem do niego, a może trzeba podkład powlekany od spodu również? Witaj Renato, Śmietanowy tort jest zazwyczaj bardzo lekki, tutaj musisz dokładnie wymierzyć sobie rusztowanie wbite do dolnego piętra. Krem z piętra niżej zawsze się przykleja do górnego podkładu, chociaż tak jak napisałaś – do dwustronnie laminowanych podkładów lepi się trochę mniej 😉 Ważne tylko, żeby piętra elegancko rozłączyć, nie przejmuj się aż tak bardzo dekoracją, zrób smaczny tort a na braki w kremie nikt nie zwróci uwagi. Jestem zachwycona tym pieknym tortem! Cudne kolory i niesamowita precyzja :)Jesli moglabym dodac jedna rzecz to ta dotyczaca nici dentystycznej- nie moze byc mietowa 🙂 Miętowe nici, odrobina świeżości 😉 A tak zupełnie serio – raz mi się zdarzyło ciąć miętową, absolutnie zero smaku na biszkopcie! Witam, co mam zrobić jak nie chce obkładać całego tortu masą plastyczna a jedynie “nakleić” na nim wycięty pociąg??nie zjedzie ani nie popłynie mi ta ozdoba z boku tortu?? Da sie to jakoś zrobić ? Dziękuje i pozdrawiam 😉 Nie musisz obkładać całego tortu masą cukrową, możesz umocować ozdobę na drewnianych wykałaczkach. Ja tak szykuję np. kwiaty – wszystkie na zdjęciach tego tortu są do wyjęcia – nie są klejone do masy tylko w nią wbite. Ok , faktycznie nie bd się przesuwały 😉 Mam jeszcze jedno pytanie bo kiedyś robiłam tort właśnie z ozdobami z masy plastycznej niestety one potem zaczęły się jakby topić . Nie wiem dlaczego , może Pani bd miała jakąś poradę czemu się tak stało. Pozdrawiam 😉 Masy z lukru plastycznego zaczynają się topić z kilku powodów – rozpuszczają się od tłuszczu, dlatego nie kładzie się ich nigdy bezpośrednio na krem, tylko na podkład z masy. Szybko łapią też wilgoć – kiedy ciasto wkładasz do lodówki to zawsze w szczelnym pojemniku. Ja mam jeszcze swoje ozdoby szykowane 3-4 lata temu – jak zaschną i są trzymane w hermetycznym pojemniku absolutnie nic złego się z nimi nie dzieje 🙂 Ja bym się chciała zapytać czy te słomki gościom nie przeszkadzają przy jedzeniu? Planuję zrobić tort piętrowy i zastanawiam się nad tą kwestią. Z góry dziękuję za odpowiedź:) Pozdrawiam Gościom nic nie przeszkadza – tort do jedzenia przed krojeniem się rozbiera z poszczególnych pięter i elementów służących do montażu. Witam serdecznie i dziękuję pięknie za porady ,i bardzo prosząć o wskazówki dotyczące masy. Mam zrobić tort na przyjęcie weselne syna , ma to być tort lekki . jeśli można prosić o jakieś sugestie jakie kremy zrobić . tort ma być 3 piętrowy ,ulubione smaki to maliny ,jagody truskawki , mięta , czekolada z góry dziękuję za wszelkie porafy i sugestje dodam że nigdy nie robiłam piętrowego tortu a doświadczenie w tortach mam średnie Powiem to tak – w takim wypadku, kiedy nie masz doświadczenia, robienie trzypiętrowego tortu na taką okoliczność brzmi trochę jak misja samobójcza… 😉 Lekkie kremy to głównie kremy na bazie śmietany usztywnianej glukozą/fixem lub żelatyną lub śmietany i sera mascarpone – one sprawdzą się na najwyższych piętrach. Niższe piętra warto czasami zrobić z innego ciasta niż biszkopt, coraz częściej od biszkoptów w tortach się odchodzi i zamiast nich wykorzystuje ciasta ucierane, makaronikowe czy jogurtowe. To co zrobisz to tak naprawdę kwestia fantazji i umiejętności, bo prawie każde ciasto da się zamienić w tort. Zrobiłam już dwa torty dwupiętrowe, krok po kroku z tego przepisu i za każdym razem wyszły idealne! Teraz zaczęłam oceniać torty w cukierniach bo widzę tam niedociągnięcia:) Jesteś prawdziwą artystką, nie tylko mistrzynią w kuchni 🙂 Dziękuję! Na mistrzostwo w kuchni papieru nie mam, ale magistrem sztuki mogę się pochwalić ❤️ Nic dodać, nic ująć…Mistrzostwo!💪😍 Mam nadzieję że mi też pomożesz dobrą radą🙂 bardzo często robię torty dla rodziny, ktora z reguły życzy sobie tort na bazie bitej smietany i mascarpone… mnie zawsze po zrobieniu zostają małe grudki i nie wiem dlaczego tak jest… bardzo proszę o poradę jak dobrze ubić śmietanę z mascarpone żeby nie było w niej grudek ale zeby byla zwarta i stabilna. Pozdrawiam serdecznie Mój przepis na krem z mascarpone jest TUTAJ i jest banalny – nie przebić śmietany, zmiksować ją z mascarpone tylko do połączenia. Więcej o bitej śmietanie i jej stabilizowaniu pisałam TUTAJ A po co te rurki wsadza się w dolna czesc? Przed pokrojeniem dolnej czesci dla gosci wyciaga się te rurki? Prosze o odpowiedz, na sobote musze przygotowac torta na 50tke mamy! Po to że, górny tort też waży swoje – bez rurek wbije się swoim ciężarem w dolne warstwy ciasta – musi mieć rusztowanie. To pytanie było już kilkukrotnie zadawane – wystarczy przeczytać komentarze powyżej… Wszystko pięknie opisane! Cieszę się że Cię znalazlam 😍 Mam zamiar pierwszy raz przyozdobić tort lukrem plastycznym ;D I mam pytanie bo chce przyozdobić tylko pół tortu( tort na pół roczku) dlatego chce przekroić go na pół i zastanawiam się na którym etapie najlepiej to zrobić ?? Czy juz na początku każdy biszkopt na pół i złożyć osobno czy może juz złożony cały tort z krem przeciąć na pół ? Mam zamiar zrobić biszkopt przełożony owocami i kremem ze śmietanka. Logicznym byłoby przekrojenie całego ciasta na pół. Nie wyobrażam sobie osobnego składania dwóch połówek. Pamiętaj żeby połówkę tortu przeznaczoną pod lukier plastyczny pokryć dokładnie masą maślaną. A jak się robi te fale na torcie? Zachęcam do samodzielnego szukania sobie takich zagadnień, np wpisując banalne “cake decorating with fondant” na YouTube Hej, Czy Tort piętrowy (naked) z owocami uda sie w przypadku wypełnienia śmietana bitą, czy piętrówki bez zbitych maślanych mas nie mają szans na przetrwanie? Oczywiście że się uda, piętrowe naked i semi naked składa się dokładnie w taki sam sposób jak tutaj pokazałam. Wrzuć w youtube frazę ‘how to make a tiered cake’ albo ‘how to stack a tiered cake’ i zobaczysz 🙂 Witam proszę obrazę chce przygotować tort piętrowy krem malinowy i otynkować maślanym kremem z mlekiem skondensowanym ozdobić różami cukrowymi i perełkami CZY TAKI TORT MOGĘ ZROBIC DZIEŃ WCZEŚNIEJ ????? Tort możesz robić dzień a nawet dwa dni wcześniej, dekoracje cukrowe zamontuj przed samym podaniem jeśli montujesz je bezpośrednio na krem z mlekiem. Dodaj komentarz Previous PostBiały chłodnik z młodymi ziemniakami i wędzonym łososiem przezKaro Next PostPancakes na zsiadłym mleku przezKaro
ROBIENIE TORTÓW: najświeższe informacje, zdjęcia, video o ROBIENIE TORTÓW; Otwarty Festiwal Tortów Artystycznych kusi kulturalnych i kulinarnych
Wielkie okazje wymagają specjalnych rozwiązań. Torty, babeczki, ciasteczka i inne słodkości nie mogą się obyć bez pięknych dekoracji. Pomoże w tym lukier plastyczny, dzięki któremu ozdobimy wypieki i stworzymy oryginalne, kolorowe figurki. Jak zrobić masę cukrową na tort? Podpowiadamy! Czym jest masa cukrowa? Masa cukrowa nazywana jest inaczej lukrem plastycznym lub fondantem. Przypomina modelinę i jest najczęściej używana do dekorowania tortów w stylu angielskim. Z masy cukrowej stworzymy wyszukane i oryginalne figurki, a także mniejsze dekoracje do babeczek. Lukier plastyczny można dowolnie barwić specjalnymi barwnikami spożywczymi lub syropami owocowymi. Obłożymy nim nie tylko torty, lecz także inne ciasta (np. marchewkowe lub czekoladowe). Desery ozdobione lukrem plastycznym z pewnością zachwycą wszystkich gości! Jak zrobić masę cukrową i do czego ją wykorzystać? Jak zrobić masę cukrową na tort? Sprawdź najlepszy przepis! Do przygotowania lukru plastycznego wystarczy tylko kilka składników: ok. 800 g cukru pudru 3 łyżeczki żelatyny 3 łyżeczki glukozy 50 ml gorącej wody W pierwszej kolejności nalewamy do szklanki ok. 50 ml gorącej wody i dodajemy żelatynę. Mieszamy do rozpuszczenia, a następnie dodajemy glukozę. Dokładnie mieszamy. Mniej więcej połowę cukru pudru wysypujemy na stolnicę i wylewamy żelatynę. Zagniatamy, dosypując stopniowo pozostały cukier puder. W zależności od pożądanej konsystencji można zwiększać lub zmniejszać ilość dodawanego cukru pudru. Gotowy lukier plastyczny powinien być gładki i elastyczny. Jeżeli masa lepi się do rąk, warto posypać je cukrem pudrem i zagniatać lukier opuszkami palców. Masę cukrową rozwałkowujemy na stolnicy delikatnie posmarowanej olejem lub posypanej cukrem pudrem. Powinna mieć około 5 mm grubości. Lukier plastyczny jest biały jak śnieg. Bez problemu można go zabarwić barwnikami (najlepiej w tymi w formie pasty lub żelu). Barwniki w płynie często zmieniają konsystencję masy, zwłaszcza jeżeli dodamy ich dużo, dlatego nasz lukier może wówczas stracić swoją plastyczność, zacząć się rozpadać i kruszyć. Rozwałkowana masa cukrowa powinna być sporo większa od tortu. Przenosimy ją powoli, nawijając na wałek lub układając na przedramieniu. Należy pamiętać, aby wcześniej pokryć tort cienką warstwą masy maślanej. Zwykłe kremy mogą powodować rozpuszczanie się lukru plastycznego. Do czego wykorzystać lukier plastyczny? Dekoracje na specjalne okazje Już wiemy, jak zrobić masę cukrową na tort, warto więc zastanowić się nad tym, jak możemy ją wykorzystać. Z lukru plastycznego można stworzyć figurki, dokładnie tak jak z plasteliny. Jak zrobić dekoracje na tort? Lukier plastyczny idealnie nadaje się do wykrawania ozdób na torty lub muffinki, takich jak kwiaty, listki, motylki, gwiazdki. Wszystko zależy od naszej inwencji twórczej i efektu, jaki chcemy uzyskać. Ozdoby na tort z masy cukrowej przyklejamy za pomocą masy maślanej lub lukru przygotowanego z cukru pudru i wody. Ozdoby można przechowywać bardzo długo i wykorzystać podczas przyrządzania kolejnych pysznych wypieków! Polecane artykuły Ciesz się gotowaniem z Winiary Szukasz pomysłu na szybki obiad? A może sosu, który podkreśli smak Twoich dań? Z naszymi produktami z łatwością przyrządzisz aromatyczne potrawy na różne okazje. Zobacz produkty
Małe bezy idealnie sprawdzają mi się jako dodatkowa ozdoba do tortu bezowego, czy też jako "ciasteczko" do kawy. Bardzo często kruszę beziki nad ciastem lub tortem, by upiększyć dekorację i wzbogacić smak deseru. Czas przygotowania: 25 minut. Czas pieczenia: 1 godzina 30 minut. Liczba porcji: 27 bez 7/3 cm. Kaloryczność kcal: 16 w 1
Aby zrobić perfumy z płatków róży, postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami. Po pierwsze, zbierz płatki. Umieść je w dużym szklanym słoju lub misce z pokrywką. Pojemnik powinien być wystarczająco duży, aby pomieścić co najmniej 5 filiżanek płynu i być szczelnie zamknięty. Doskonale nadaje się do tego słoik typu mason z zakręcaną pokrywką. Do rozbijania płatków można użyć drewnianej łyżki. Tłuczek i moździerz spowodują utratę olejków eterycznych zawartych w płatkach róży. Z kolei metalowe łyżki mogą wprowadzić do perfum metaliczne elementy. Płatki róży możesz także wysuszyć, aby zrobić potpourri. Najpierw zbierz płatki róży, które są już całkowicie otwarte. Płatki powinny łatwo odpaść od łodygi. Zdejmij płatki z łodygi i rozsyp je na talerzu pokrytym papierem lub kartonem. Po tygodniu możesz zmieszać wysuszone płatki róży z olejem nośnikowym i cieszyć się kojącym aromatem perfum. Z płatków róży można stworzyć piękne potpourri. Aby użyć płatków róży jako pachnidła, należy użyć róż z upraw ekologicznych. Jeśli zdecydujesz się na użycie suszonych płatków róży, mogą one stracić swój zapach, ale nadal są dobrym sposobem na stworzenie naturalnego zapachu. Innym zastosowaniem płatków róży jest pielęgnacja skóry. Z płatków róży i wody różanej można przygotować tonik do twarzy o zapachu różanym lub spray antybakteryjny. Upewnij się, że róże pochodzą z upraw ekologicznych. Do płatków róży można także dodać inne składniki, aby uzyskać bardziej aromatyczny zapach. Do mieszanki można dodać laski cynamonu, goździki, gałkę muszkatołową i anyż gwiazdkowaty. Aby uzyskać jeszcze silniejszy zapach, można dodać suszone kwiaty, takie jak rozmaryn i liście mięty pieprzowej. Płatki róż to wspaniały prezent z okazji urodzin lub rocznicy. Są również niedrogie, co czyni je doskonałym pomysłem na prezent. Po przygotowaniu i przechowywaniu w ciemnej butelce zapach powinien utrzymywać się przez kilka lat. Jeśli wolisz używać suszonych płatków róż, wysusz je i umieść w słoiku z pokrywką. Dodaj olejek eteryczny, np. różany lub lawendowy, i pozostaw mieszaninę na 24 godziny. Następnie możesz użyć jej do stworzenia kojących perfum lub zapachu. To bardzo proste! To łatwy sposób na zachowanie różanego zapachu. Po wykorzystaniu suszonych płatków róży możesz stworzyć piękne perfumy do domu. Jeśli nie znasz się na perfumach kwiatowych, możesz wykonać kilka podstawowych kroków, aby uzyskać wspaniały kwiatowy zapach. Po pierwsze, musisz zebrać płatki róży. Będziesz potrzebować co najmniej od jednej kwarty do jednej trzeciej litra. Można też dodać olejki eteryczne, aby wzmocnić zapach. Następnie należy dodać około cala wódki i mieszać je razem przez okres do siedmiu dni. Po uzyskaniu gotowych perfum należy je codziennie delikatnie wstrząsnąć. Róże od wieków są wykorzystywane do produkcji perfum. Rdzenni amerykańscy Indianie używali róż do leczenia przeziębienia i grypy. Stosowali je także jako środek konserwujący. Kwiaty te były także wykorzystywane we współczesnych daniach kuchni irańskiej, w tym w kurczaku z płatkami róż. Zapach róż jest urzekający. Jeśli więc chcesz wykorzystać płatki róży w kompozycjach zapachowych, postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami. Zdziwisz się, jak łatwo to zrobić i jak wiele radości może sprawić! Nawigacja wpisu
zanim zdecydujesz się wybrać z Walmart na konfekcję w dniu ślubu, sprawdź, czy w lokalnym sklepie znajduje się dział ciastek. Możesz sprawdzić, czy lokalny Walmart oferuje ciasta weselne, dzwoniąc przed wejściem. Czy Walmart Robi Niestandardowe Torty Weselne? Walmart ma duży wybór gotowych wzorów tortu weselnego do wyboru.
Chleb tostowy ułóż obok siebie w zależności od tego, jak duży tort chcesz mieć. Chleb posmaruj serkami almette, na przykład z ziołami lub łososiowym, ułóż, szynkę, salami lub ser w zależności od preferencji smakowych i układaj w ten sposób kilka pięter.
Cukiernicy stosują różnorodne sposoby, aby ich wypieki stały się prawdziwymi dziełami sztuki. Na szczęście nie trzeba mieć dyplomu, aby uatrakcyjnić tort tak, by na sam jego widok z ust leciała ślinka i każdy z gości prosił o dokładkę. Jak w łatwy sposób udekorować tort? Oto garść przydatnych wskazówek.
Kolorowy tort szachownica Kopiec kreta Piętrowy tort komunijny z kielichem Piętrowy tort komunijny z krzyżem Piętrowy tort na chrzest Tort "Ptasie gniazdo" Tort Barbie Tort biedronka Tort bombonierka Tort czekoladowo- orzechowy z kremem pomarańczowym Tort czekoladowy w stylu number cake z biszkoptu Tort dinozaur Tort dla absolwenta Tort igloo Tort komunijny kielich Tort komunijny książka Tort koń Tort kwiatek Tort Lew Tort łoś Tort mapa skarbów Tort Minecraft Tort miś Tort motyl Tort pająk Tort Pirat Tort plaża Tort pociąg Tort Podwodny Świat Tort rakieta kosmiczna Tort samolot Tort skrzynia ze skarbem Tort smok Tort smok czekoladowy Tort statek Tort świnka Tort Świnka Peppa Tort świnki w błocie Tort szachownica Tort tor wyścigowy Tort torebka Tort trasa rajdowa Tort ul z pszczółkami Tort w stylu number cake (bezglutenowy) Tort wielkanocny w kształcie jajka Tort wyspa Tort z KitKat i M&M's Tort żabka Tort zajączek Tort zamek Tort zamek z piasku Tort Zygzak McQueen
Ciasto zebra. Ciasto zebra to znane i lubiane ciasto, które nakłada się warstwa po warstwie. Bardzo ładne i super smaczne. Obejrzyj film, a przekonasz się jak prosto się je robi. Czas przygotowania: 30 minut. Czas pieczenia: 30 minut. Liczba porcji: tortownica 20-24 cm.
Torty piecze się na wyjątkowe okazje, świetnie podkreślają uroczysty charakter dnia. Tajemnica idealnych tkwi nie tylko w odpowiednim połączeniu smaku ciasta i kremu, ale także w interesujących formach oraz detalach. Jak zrobić tort? – podpowiadamy. Jakie są rodzaje tortów? Klasyczne torty to wypieki składające się z warstw biszkoptu, które przekłada się kremem. Ich wierzchy polewa się czekoladą, bitą śmietaną i dekoruje owocami. Przykładem takiego wypieku jest tort czekoladowy z kremem z białej czekolady. Istnieje jednak kilka wariantów tego ciasta. Idealne na lato są torty bezowe. Chrupiące z zewnątrz i lekko ciągnące się w środku warstwy przekłada się delikatnym kremem, np. na bazie serka mascarpone. Dla dzieci przygotowuje się je w kształcie zwierząt, zabawek albo postaci z bajek. Jak zrobić tort dla najmłodszych? Do dekoracji użyj specjalnych opłatków cukierniczych z nadrukami. Warto pamiętać, że torty to także nieodłączny element przyjęć urodzinowych. Przygotowuje się je w klasyczny sposób lub personalizuje, nadając im różne kształty, np. piłki albo książki. I na końcu torty lodowe. To bardziej lodowe desery niż ciasta, ale ze względu na okazały wygląd, można nazywać je tortami. Czy tort może być modny? Moda dotyczy wielu dziedzin życia, również cukiernictwa. Bardzo bogato dekorowane, idealnie równe torty angielskie piecze się coraz rzadziej. Wraz ze wzrastającą popularnością minimalizmu, chętnie pieczone są tzw. naked cakes. Różnią się od zwyczajnych tortów wyglądem – ich brzegi nie są niczym przykryte. Brak na nich masy czy marcepanu. Poszczególne warstwy ciasta i kremu są wyraźnie zaznaczone. Bywają nieregularne i nierówne, nie psuje to jednak ich estetycznego wyglądu. Często są dekorowane świeżymi owocami i kwiatami. Pasują do przyjęć w stylu rustykalnym oraz uroczystych, ale mniej formalnych okazji. Modne są również torty typu pinata. W ich wnętrzach umieszcza się drobne słodycze np. czekoladowe drażetki w kolorowych, lukrowych skorupkach. Jak je przygotować? – sprawdź przepis na lentilkowy tort. Czym przełożyć tort? Pytanie o to, jak zrobić tort, łączy się również z pytaniem o odpowiedni krem. Jednym z najczęściej spotykanych jest krem śmietanowy, przyrządzany na bazie ubitej śmietanki kremówki. Decydując się na taką wersję, pamiętaj o dodatku żelatyny, ponieważ bez niej masa będzie zbyt delikatna. Do śmietanki możesz dodać również serek mascarpone, który ją dodatkowo usztywni. Smak takich kremów możesz urozmaicić wanilią albo aromatem pomarańczowym. Na ich bazie przygotujesz także kremy owocowe. Najlepiej sprawdzą się te z miękkich owoców, np. truskawek, malin czy borówek. Zobacz sprawdzony przepis na tort truskawkowy z mascarpone. Inną masą odpowiednią do przełożenia biszkoptu jest krem budyniowy, przygotowywany z żółtek, mleka, mąki ziemniaczanej i kostki do pieczenia. Proces jego przygotowania skróci się znacznie, jeśli użyjesz gotowego budyniu, tak jak w przepisie na tort makowy z budyniem. Podczas pieczenia tortu pomyśl o okazji i osobie, dla której będzie przeznaczony. Weź pod uwagę to co lubi, czym się interesuje – to właśnie indywidualne akcenty sprawiają, że torty to wypieki wyjątkowe.
Przepisy na ciasta dla dzieci Dziecięcy świat jest piękny, pełen kolorów, beztroski, zabawy, radości. Och, jak czasem za tym tęsknię! Dlatego uwielbiam piec dla dzieci. Nie ważne, czy są to urodziny, przyjęcia dla dzieci, czy zwykły dzień w tygodniu, pieczenie dla dzieci jest magią. Także dlatego, że nikt, tak jak dzieci, nie potrafi się cieszyć z tego, że dostał coś
Tort czekoladowy z kremem malinowym, czekoladowym i oreo
. 5jt0o43xpe.pages.dev/3395jt0o43xpe.pages.dev/8105jt0o43xpe.pages.dev/4275jt0o43xpe.pages.dev/6575jt0o43xpe.pages.dev/7245jt0o43xpe.pages.dev/7015jt0o43xpe.pages.dev/5715jt0o43xpe.pages.dev/465jt0o43xpe.pages.dev/7305jt0o43xpe.pages.dev/185jt0o43xpe.pages.dev/8605jt0o43xpe.pages.dev/2635jt0o43xpe.pages.dev/8215jt0o43xpe.pages.dev/3245jt0o43xpe.pages.dev/572
jak się robi torty
